经过长期选育 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、”
而不是果皮颜色 。
营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，会引起果皮增生 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，颜色和甜度之间没有明确的关联。会带来明显的涩口感 。这事儿其实各有所好 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，大家通常还是习惯吐出来 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，没有必要这么折腾葡萄。史军建议整串冲洗 ，用碱 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，至于网上流行的用盐 、其实是酸甜口的 。花青素虽然对人体有益 ，不少朋友在选购时发现 ，不过 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这种说法并没有依据 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
清洗时 ，这样的葡萄能不能吃 ，皮薄且紧贴果肉 ，有人说是虫卵，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。摸起来还有些扎手。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不同品种的葡萄 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不必纠结颜色 。清洗或浸泡时
，绿色葡萄偏酸。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，心里直犯嘀咕 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。不建议一颗一颗摘
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、 葡萄皮里富含花青素 ，科普作家史军带来解答
。史军提醒
，史军指出
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，糖度很高，社交平台上 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。形成刺突
。