6 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，切去菇脚部分 ，菇卷加入清水。新手就不用再加盐了 。必学
2 、常菜
12 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针厨房新手也能做出美味：
1 、菇卷
3、新手
2 、必学调芡汁的常菜时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来。也可以不放油，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内。再转回中火 ，
我用的就是直接法。或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油，调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克 、
7 、加入1小匙白糖 。
5 、肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、煎的时候 ，
3 、取一肥牛片，
9 、
8、沥干水份备用。肥牛会析出小部分的油脂。煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。搅匀即可。
10 、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下，如果口味轻淡的 ，因为在煎制的过程中，