做法：
1 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
2、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、
漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒3 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝浇热油即可 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，生姜 、孔剁椒切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。葱 、蒜切末 。龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油 。