酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。食品添加剂（如糖 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，否则品质下降 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，制作出来的酸奶口感 、或用酸味剂调味 ，6-10小时） ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以使牛奶发酵 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，营养价值降低 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，香精）等原料，也适合乳糖不耐受者饮用 。还可以根据个人喜好调入果汁 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），经过消毒杀菌后 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。谷物 、而营养品质更为可靠 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，其原料除了奶类之外 ，两者差距不是很大 。乳酸还能助消化 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。整体营养价值不及纯正酸奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。巧克力 、添加细菌发酵 ，风味酸奶也含有活菌 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
不过 ，菜汁 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、添加细菌发酵 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，当然，