4 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝生姜 、开屏再铺上姜丝 ，做道
3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝浇热油即可 。开屏蒸鱼豉油 。做道
2 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，葱 、
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，
调料 ：料酒、取出，倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、蒜2瓣 。