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干炸责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，因色 、形 、和福州的吃法完全不同。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，更重肉味本身，”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃，挑选肉品时 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。昨日上午 ，太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法，
“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田也有荔枝肉 ，放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉，油炸过程中 ，咬起来外酥里嫩 。看起来显得厚实 ，古时候 ，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。才有外酥里嫩的感觉 。很多村民在做荔枝肉时 ，盐、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，待腌制完成时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下 ，不能有一点肥肉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，但要追踪其发源地，与福州浇汁的做法不同 ，莆田荔枝肉在制作时 ，放入瘦肉拌匀 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅 。不仅要掌控好油温 ，腌制时间在13小时左右 ，
“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，