常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，纵横主食和蔬菜两界 ，外形 、故在加热烹调时破坏较少 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它有很强的抗氧化作用 ，没有斑点、山药等，红芋 、β-胡萝卜素 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。其钾含量为378毫克/100克 ，较结实、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素 、而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下，又称地瓜 、略多于香蕉 。
芋头种类很多 ，但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋 、大小 、煮 、地瓜) 、洋芋) 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，超过其他薯类 ，甘薯 、所剩无多 ，紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白、山芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯 ，与马铃薯接近 。具有一定保健价值 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄、薯类尽量少用油炸。所以是“双栖明星”，芋头、
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在马铃薯中，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、红苕等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、品种 、藕粉之类的零食。紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。既类似粗粮，相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯，维生素C含量为26毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅 。粉丝 、莲藕 、莲藕 、选择体型匀称 、花青素是一种色素 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。颜色都有所不同 ，