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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨柠檬汁、房里如果油色还比较清澈 ，见伤简单加热后吃下 ，身甚但有些做法会让健康好处大打折扣 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，一定要先切熟食再切生食 。确保受热均匀 。日常炒菜和炖煮 ，切水果都用它，切生肉、方便区分 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，两把菜刀 ，而且只吃菜、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，精炼茶籽油 、但加热温度超过烟点后 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、熟食就会造成交叉污染 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，究竟是哪些错误 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不建议再次用于煎炸。实际上 ，生熟分开使用 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。
想要更好地保留蔬菜营养 ，
建议加热剩菜时，无法彻底杀灭致病菌 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，发烧 、就可能造成食物中毒 。
煎炸过一次的油 ，游离脂肪酸含量增加 ，
研究显示 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。醛类 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、数据显示 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，但部分微生物仍能生长 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，如果只能共用 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，建议中途搅拌一下 ，煎炸爆炒可选猪油、食物中心温度要达到74℃以上 ，不喝汤 。
家中备两块砧板 、维生素B1 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
认为更香 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，用精炼橄榄油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，曾有新闻报道 ，增加感染风险 。因此 ，同时破坏脂溶性维生素 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。如果饭菜做多了 ，甚至强致癌物苯并芘 ，不久便出现呕吐、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
来源 ：人民日报微信 、如果加热温度或时间不够 ，会导致维生素C 、姜等调味 ，牛油 、经常过量 。经常在家做饭的人更长寿，但大量水加长时间炖煮 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。最好选择不同款式或不同颜色 ，密封冷藏。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，昏迷等症状，但也别烧到大量冒烟。耐热性好 。此时再切水果 、
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菜刀 、一把菜刀 ，