4.重视口味定制化需求 ，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地风味还原、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口同事朋友小聚 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口强化现炒体验 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费现点现炒 、风口求打赏
大地-->尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味定制
、食材新鲜 、口味可调选项 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高
，每周4~6次占25.5% ，麻辣
、性价比、风味喜好 、下饭 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、麻辣、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。服务 、现点现炒 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方风味 、现点现炒、下饭、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比 、性价比上进行优化 。性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭聚餐 、口味定制、菜品丰富 、地域风味 、锅气体验 、解馋；口味偏好香辣，菜品丰富 、川渝小炒 、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、属于高频刚需餐饮 。无孩家庭52%。食材品质 、家庭聚餐，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、