4.重视口味定制化需求，风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、食材品质 、小炒消费麻辣 、风口口味定制 、大地鲜辣 ，小炒消费家庭聚餐 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、麻辣 、口味定制 、咸香 、性价比 、属于高频刚需餐饮 。应尽量强化明厨现炒感知 。门店卫生有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调选项 ，现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，下饭 、菜品丰富 、无孩家庭52% 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、
湘式小炒
：重椒重油 ，性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、可作为门店差异化竞争力 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、现点现炒是通用核心卖点 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验、风味还原、风味还原 、麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣
，服务
、26~30岁占比最高
，锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
餐饮经营启示
1.锅气、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、喜爱地方风味
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣、菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜 、下饭 、略高于男性；已婚占51.3%，每周4~6次占25.5% ，