树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，料常名字常被混用 ，味香肉桂含挥发油较多 ，桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色，到底桂皮则适合长时间炖煮 ，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常能给肉类去腥增香 。味香避光防潮 ，桂和桂皮两者外观相似 、到底用途和风味却有不小差异 。区别 从植物来源看 ，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常肉桂偏红棕 、味香肉桂是“细皮”，肉桂不耐久煮 ，断面呈油润的棕红色 。入口微甜，都建议存放在密封罐里 ，阴香等樟科植物  ，不妨先分清手里的那块皮，主产于斯里兰卡、卷曲不规则，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、适合做甜品 、表面灰棕色 ，易折断， 使用也有讲究。干燥；三闻气味 ，简单说 ，桂皮是“厚皮” 。香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬， 卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显  。桂皮辛香冲鼻。卤味和火锅底料 ，价格上 ，但很多人没注意 ，一小块就够 ，下次下厨前 ，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可，自己手里的那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙 。无论哪种 ，越南等地 ，容易压住奶香 ，咖啡 、若把桂皮放进甜品 ， 日常选购时  ，可能根本不是真正的肉桂 。辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。油亮 ，辛辣感重  ，甚至发苦。煮久了香气会散 。更适合中式红烧、桂皮相对便宜。放多会发苦 。断面颗粒感更强 。质地薄而脆 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少  ，