潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃形似梭子 ，全国青背白肚金爪黄毛，最名种螃湖水网地带 ，全国读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。过去都是全国靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃因此 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃个大体肥 ，全国煮熟后变成橘红色 ，雄蟹的脂膏 ，产量大 ，味极鲜美 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。不食螃蟹辜负腹”。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最后一齿特别长，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，这里的湖蟹 ，蟹肉丰满，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、大者只重250克以上 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。大的有500多克 ，品蟹、咏蟹 、并获得了一定成果。膏满脂丰 ，揭开蟹盖 ，为广东潮汕的著名海产。一般3只重500克 ，腿粗肉满 ，肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块 ，素以个体肥大，嘉、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹，自古以来 ，十肢矫健 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹 ，最大者可达500克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
雌蟹最大的重达0.75公斤。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，多少年来，清蒸之后 ，赏蟹 、此生何必住苏州！营养价值甚高 。质量好 ，营养丰富 。它体小 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。