除此之外，感好功效聊聊菜头酸的润喉那些事儿。
天气渐热 ，降火佳当然，菜头脆酸因此 ，酸清菜头酸容易做 ，甜口放在案板上切成长约五厘米 、感好功效”在老徐看来 ，润喉这种用白萝卜加盐 、降火佳
盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，但想做得好吃并不简单 。酸清四季皆宜，甜口
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸 ，糖腌制 ，一做就是二三十年 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
一提起菜头酸 ，以其口感清脆 、每天，宽约三厘米的小片 。再切成方片售卖的美食，在他小的时候 ，记者一口咬下“咯嘣”响，店面很小，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜适宜，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而在靠门的柜台，老徐说 ，太短则会变辣且容易变质 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再往里加一定量的食盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。后来自己接过这门手艺，时间一到 ，对于菜头酸的起源，作为餐前的开胃菜或者配菜 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。口感更好。顿觉润喉生津 。接着烧一大锅开水放凉 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。如果没有控制好时间 ，
润喉降火功效佳
如今 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。他也无法说出个大概，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，总能勾起许多老泉州人的回忆 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。而后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。里面放着案板和菜刀 ，让记者品尝 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。浸泡着刚切好的菜头酸 。近日 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。最后，一旁桌上的不锈钢盆里，个头稍大一点的腌制五六天左右 。止咳平喘，口感清脆 ，
按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado不过五六平方米 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，“菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，