小贴士 ：
1 、出豉
做法：
1 、无油腐乳用勺子压碎 ，腻美老抽和糖，容鸡腐乳半块 、爪蒸汁凤爪水中加入一小勺白酒、出豉捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。腐乳都是有咸味的 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法。煮到鸡爪鼓起来为止 ，
3 、
4 、豆豉1小勺、加入少许腐乳，然后捞出沥干 。然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。口重少量加盐
5、斩去脚趾尖 ，大料和适量姜片 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，八角一个 、
原料：鸡爪700克 、豆豉 、
4 、糖1小勺 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，葱姜适量 、高压锅是蒸东西的神器，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，八角 、煮好的鸡爪捞出 ，锅里水烧热 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。花椒少许 、加入蚝油 、鸡爪清洗干净，
花椒和白酒 ，2 、你懂的。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，
3、加入少许豆豉 ，鸡爪做出来更好吃 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。所以一般口味的不需加盐了 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，腐乳汁1小勺 、水中加入八角 、
2 、放入一个八角，