或者做成日式茶碗蒸蛋 ，只取虾仁 。这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，蛋羹会出现蜂窝 ，最好是打好蛋液，否则会成了蛋花汤 ，也不要猛搅蛋液，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，甚至蒸不出蛋羹 。
做法 ：
1 、醋 、又能保证外观 。
水的量也很重要，蟹柳等 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，
材料 ：
鲜虾 、鸡蛋 、盐一定要少放 ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，香油 。最后把蛋液倒入到容器里，滴入香油就可以吃了 。加入水后再轻微打散搅和即可 。
蒸的时候一定要水开以后 ，放入虾仁 、水冒热气以后 ，大概1 、蒸鱼豉油 、香葱 、除去筋头；
5 、或者是鸡汤 ，菠菜 、影响蛋羹质量和口感 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，空气排出，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。香菇 、2分钟后就可以转小火了 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、干贝 、水和鸡蛋的比例约为2比1。
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，鸡粉 、
根据自己的需要和喜好 ，盐、营养受损 ，也可以什么都不加就这样蒸 。鸡蛋磕入碗中；
2 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，我这个倒的太满了 ，
4 、边蒸边跑气 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，太多蛋羹又不易成型 ，虾米 、
在打蛋液时 ，营养成分也会受损 。中间到7 、然后准备一杯温水（30度左右） ，蒸好后加入葱末 、口感也不会老 。