2、菜肴炒出姜片 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，放味精 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜75克，红烧放油烧至七成热，鳝鱼葱段10克 ，豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，加豆瓣 、独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，酱油 、水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克 ，精盐2克 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、