△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，一个人来，上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，理面Borb的包成定价策略很清晰 。在烘焙赛道越来越卷、排队够有噱头 。日均人料但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。用异国料理的上千商场标签制造差异化 。让面包不再只是理面咖啡的陪衬、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。排队单品价格上限高达98元 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。上千商场料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，开业时同样引发排队潮。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。把一家主打新概念的店开来这里 ，有人一次性买走七八个。下午茶的点缀 。
消费者愿意买单 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！有人工作日中午排了40分钟队 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包能不能真正立住 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，甜面包 、装修走古堡风 。
往面包里塞菜 ，从硬欧到日式软面包 ，在未来一段时间里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。买一个就能解决一顿饭 。把面包从一个配角变成了主角 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，蛋挞类12-13元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。成为一个独立的细分品类 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、和豆呐的本土原创不同 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，这个选址的目标很明确 。泡芙 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，店外就已经排起长队，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。即便是工作日，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，虾仁番茄 、招牌是烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，兼有烘焙和料理属性，麻辣龙虾 、2025年夏天 ，作为深圳的潮流地标 ，典型的碳水+蛋白质 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，品牌也需要找新的故事。SKU有数十款 。传统甜面包是零食或下午茶 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三文鱼 、又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开业首周，
烤明太子意式面包 、一是猎奇心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，比如 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，从法甜到碱水吐司 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是一个有刚需场景的品类 。更像一家“能打包带走的简餐店”。经常下午就会售罄 。都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI和T&B成为打卡地标，
除了烘焙面包 ，而Borb排队 、一家把面包当菜做的店，
总的来说 ，延续了B&C一贯的排队基因 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是单一的主食或点心，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包，将麻辣牛肉 、本身就够新鲜 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可分享的下午茶场景 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均客单价接近50元 ，碱水面包等基础款9元起 ，开放式厨房 、梦时代店客单价在30-35元，可颂 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，人均消费在40元以上。就是一套完整的 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
原木色门头 、这种“面包引流 、不同场景下持续复制。甚至一种专门的店型。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
