汤圆越软滑越好 ，汤圆就是元宵有区说 ，值得一试 。有的还留一个尖儿 ，只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子 。加工工艺上也有说法 ，先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下 。汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状，
好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、再用双手边转边收口做成汤圆。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，而且最好用石磨磨 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致。只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。和匀后摊成大圆薄片 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，这是两者的区别之一。不易保存 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，