北京做的元宵：是以馅为基础制作的。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。不易保存 ，而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，好的汤圆很难工业化生产出来 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，做成的元宵江米粉层很薄、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西
，机器做元宵的操作过程如下。其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，很粘，倒有点儿像包饺子 。最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。
汤圆越软滑越好，加工工艺上也有说法 ，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，现在有了速冻工艺 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。像桃形 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。