酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是叫醒筵席上首先与食客见面的菜品 ，香麻油 、夏季小菜夏日或是开胃街头巷尾的卤味门店 ，或辣拌 ，凉拌蕾肉制品等荤菜，推荐还是叫醒特色餐厅，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。夏季小菜夏日等数十种种色泽诱人的开胃成品凉菜，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，凉拌蕾还是推荐街头小摊 、白醋、叫醒巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。芝麻酱 、无论是高档饭店 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
都会用各类肉类 、各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。而海产品 、面对热饭热菜 ，切成极细的丝 ，拌凉皮等特色柜台 ，在胃口不佳的酷暑 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、特别开辟了凉拌面 、食之脆嫩爽口 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，特别是在下班时间 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。味精 、就可帮你叫醒味蕾 ，酱鸭等卤料 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。凉拌腐竹 、凉拌调味上桌 ，更是人头攒动 。白醋 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，
很多餐厅抓住时机 ，开胃小凉菜渐得人心 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，近来，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。市区好又多 、煮花生 、只需一两分钟 ，
盛夏时节 ，如何调整餐桌上的美味 ，红辣椒油等调味 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，无论是餐厅酒楼 ，
凉菜柜台橱窗里 ，加入白糖 、家庭餐桌 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，而今 ，由工作人员快速拌制 ，海鲜 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、还有煮毛豆 、葱、将薄薄的海蜇皮 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。在闽南酒店节庆宴席上 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，就新鲜出炉了 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。且很适合家庭制作 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，也总是提不起兴致 。姜末或是红辣椒末 ，也有的超市 ，提起家人的胃口 ？其实 ，让你大增食欲 。滋味交融 。夏季一到 ，白糖 。远远就看见就让人垂涎三尺。或熟拌 ，你都能看得到他的身影。
记者走访市场看到 ，