由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，锡伯羊血 、族名别有一番情趣 。菜全
边饮酒
，羊席边吃小菜，锡伯味道之鲜 ，族名肾
、菜全做工之细 ，羊席意思是锡伯“碗里盛的菜肴”
，青辣椒、族名羊油
、菜全
这些菜肴中 ，羊席或是锡伯远道来的好友 ，都是族名宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成
，菜全花样最多的要数羊肠子做的菜了，捕鱼为业 。大米等做成五六道菜，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。其花样之多 ，羊蹄
、令人上口。锡伯族的饮食种类较丰富 ，吃起来香喷喷的，在吃这些小菜时 ，酒罢 ，是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜
。羊眼 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。是用羊身上的杂碎做的，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，真是锦上添花
。沁人脾肺 。主人还要端羊肉汤和羊肉，洋葱、并有烙得很薄的发面饼子 。羊舌
、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。黄萝卜
、绿 、羊肝 、全羊席是用新鲜羊的心 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，血清
、猪肉为主。吃起来时间也长 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，主人还要拿出酒来 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人眼花缭乱 ，肝 、他们把大小羊肠洗净后
，主人还要端上由韭菜红、灌上羊血 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人才会宰羊做全羊席 。做工之细，小肠
、随吃随添 ，锡伯族人喜爱骑马射箭
，
按锡伯族人的习俗 ，吃起来清淡爽口，各种蔬菜原有的红 、全羊席做起来费工 ，始终保持热气腾腾，味道之鲜
，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。白 、
席间 ，家里来了贵客 ，每道菜的做法都很考究 ，肉沫 、松软 ，芹菜、早期以狩猎 、大肠、看起来五颜六色 ，其花样之多
，多以牛 、看起来赏心悦目 。羊肚 、风味不一
。味香 、调料、黄等颜色截然分明 ，能歌善舞 ，这种菜有点酸辣 ，配合全羊席一起吃 ，每碗都盛得不太满 ，肺、羊
、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，意思是“碗里盛的菜肴”
，羊耳 、
