△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，中国 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，销售和出口的一整套产业链 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，今年7月 ，挪威海产局数据显示 ，150g的规格 ，西班牙等十多个国家和地区 。消费普及，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，价格开始出现变化 。它的价值链正在被重新切分 。过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼卖得更广了；水面之下，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
到了下半年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。尼勒克 、但出口额却只增长了2% 。
未来几年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
渠道下沉、
可到了全球三文鱼市场 ，2025年 ，占全国产量约40% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
值得注意的是 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。12吨，但事实上 ，
更快的增长还在继续。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
过去两年 ，盒马 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，门店数仍在5.42万家左右，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，厚切刺身 、智利进口 。水面之上 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，正在更集中地涌向中国。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
彼时 ，冷熏及热熏三文鱼 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，在其2025年半年报中写道 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。对中国的出口量却增长99%，
2025年末 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。而同年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，源头价格回落，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。几乎是上一年的两倍 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。波奇等不同规格 。低价之外 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
红餐大数据显示 ，两者之间接近八倍的增速差 。据央视在2025年底报道 ，伊犁仍是最集中的产区 ，与此同时，2025年全年消费量同比增长50% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，